BAKGRUND & MOTIVATION
TIDSLINJE
Fyra veckor
MIN ROLL
Researcher, UX/UI/Design– skapade wireframes, logotyp och visuellt material
METOD & VERKTYG
Intervjuer, konkurrentanalys,SWOT, Business Model Canvas, Figma, Figjam
UPPDRAGSGIVARE
Egen startup
MÅLET
Utveckla en startup med inriktning på hållbarhet och miljömedvetna lösningar
Visste du att en fjärdedel av allt matsvinn i USA och Europa skulle kunna mätta över 800 miljoner människor?
Bara i sverige slänger restauranger 70 000 ton mat varje år, utan att gästerna märker det. Green Guide gör det hållbara arbetet synligt och hjälper både restauranger och gäster att göra skillnad.
Matsvinn är ett globalt miljö- och resursproblem. Många svenska restauranger jobbar redan smart för att minska svinn men det syns sällan för gästerna.
Insikter från Halmstad och Falkenberg visar att restauranger saknar ett enkelt, trovärdigt sätt att visa sitt hållbarhetsarbete. De som gör mycket rätt får sällan erkännande, och de som vill börja ställa om möter både kostnader och praktiska hinder, utan att gästerna märker skillnad.
Samtidigt vill konsumenter göra medvetna val, men saknar tydlig vägledning.
Green Guide är en certifieringsstämpel som synliggör och belönar hållbart arbete, skapar incitament för restauranger och hjälper gäster att välja medvetet.
PROBLEM-
FORMULERING
Hur kan vi hjälpa restauranger att synliggöra och minska sitt matsvinn, samtidigt som gästerna uppmuntras till mer hållbara val?
VISION
MISSION
VÄRDE
Skapa en framtid där restauranger arbetar resurssmart, minimerar matsvinn och där hållbara matupplevelser är normen – inte undantaget.
Lyfta fram och certifiera restauranger som aktivt arbetar mot ett mer hållbart samhälle. Genom vår guide gör vi det enkelt för konsumenter att hitta och välja matställen som tar ansvar för miljön och klimatet.
-
Synliggöra det hållbarhetsarbete som annars sker bakom kulisserna.
-
Samarbetar med oberoende certifieringsföretag för att säkerställa kvalitet och tillit.
-
Driva fram nya, cirkulära lösningar för att minska matsvinn.
-
Bidrar aktivt till Agenda 2030, mål 12 om ansvarsfull produktion och konsumtion.
RESEARCH
UTFORSKA KONTEXTEN-
Restauranger, Gäster, Certifieringar & konkurrenter
Metoder:
-
Semistrukturerade intervjuer med två huvudgrupper:
-
Restaurangansvariga (ägare, kökschefer, servering)
-
Gäster (medvetna, nyfikna, skeptiker)
-
-
Contextual inquiry i restaurangmiljö (lager, disk, servering) för att se var svinn uppstår och när gäster söker info.
-
Desk research på existerande certifieringar (t.ex. Svanen & KRAV) för att förstå deras trovärdighet och fallgropar.
-
Desk research om kommuner och destination management-organisationer, för framtida samarbetspartners och sponsorer.
-
Konkurrent research på “food saving”-appar och kommunala initiativ (som Too Good To Go och Karma) för framtida samarbetspartners.
INSIKTER FRÅN
RESEARCH
Restauranger
-
Restauranger har redan infört hållbara rutiner, men dessa var osynliga för gästerna.
-
Ett återkommande behov var att bli erkända och belönade för arbetet med matsvinnsminskning.
-
Processen behövde vara tids- och resurseffektiv, för omfattande administration skulle bli ett hinder.
-
Onboarding och certifiering måste vara enkel, tydlig och skalbar.
Gäster
-
Många gäster vill aktivt göra miljömedvetna val, men saknar ett pålitligt sätt att identifiera restauranger som arbetar hållbart.
-
En visuell stämpel vid entrén upplevdes som ett effektivt sätt att skapa förtroende.
-
De flesta var inte bekanta med apparna Too Good To Go eller Karma, vilket visade att lösningen behövde vara simpel med hög synlighet.
-
Beslutsfönstret är mycket kort: gäster fattar restaurangval på sekunder, vilket kräver snabb och tydlig kommunikation.
Certifieringsföretag & märkningar
-
Research på aktörer som KRAV, Svanen och Fairtrade visade att trovärdighet kräver oberoende granskning.
-
Årlig uppföljning och transparens i kriterier är viktigt för att undvika greenwashing.
-
Certifieringen måste kännas prestigefylld och meningsfull för restaurangerna, något man vill skylta med.
Konkurrenter & alternativ
-
Too Good To Go och Karma adresserade akuta problem med överskottsmat men förändrade inte restaurangernas vardagsrutiner.
-
Vår lösning differentierades genom att fokusera på förebyggande arbete och långsiktig förändring.
-
White Guide inspirerade till att skapa en guide och kvalitetsstämpel som ger restauranger status och legitimitet.
SWOT & BMC
En SWOT-analys och en Business Model Canvas (BMC) skapades för att identifiera möjligheter och hot samt för att se hur företaget skulle kunna drivas
FRÅN INSIKT-
TILL LÖSNING
STÄMPEL, WEBBPLATS
& CERTIFIERING
Restaurangerna
-
Vi valde en certifieringsstämpel som ska sitta vid ingången av restaurangen för att skapa synlighet och status. Stämpeln är länkad till en unik webbplats till varje restaurang.
-
Certifieringsprocessen designades med checklistor och digital onboarding, för att minska administrativt motstånd. På sikt kan processen utvecklas ytterligare genom att integrera AI, exempelvis genom röstinspelning som dokumenterar rutiner och kontroller.
Gästerna
-
Vi utvecklade en grön stämpel vid entrén med unik QR-kod.
-
QR-sidan utformades för att skapa förtroende på mindre än 10 sekunder. Vid scanning av kod kan kunde se:
-
Senaste granskning (datum och oberoende certifieringsföretag)
-
Kriterier i klarspråk, varför de fått en grön stämpel.
-
Konkreta exempel på matsvinnsarbete.
-
Certifieringsföretagen
-
Vi införde en modell med oberoende externa revisioner, årliga uppföljningar och stickprov.
-
Detta ökar trovärdigheten och reducerar risken för greenwashing.
Konkurrentanalysen
-
Vi skiljer oss från andra genom att inte bara sälja rester, utan genom att skapa ett bakomliggande hållbarhetsarbete.
-
En Green Guide etablerades, där certifierade restauranger listas och där konsumenter enkelt kan hitta hållbara alternativ.
Webbplatsen är central i hur vi lyfter fram certifierade restauranger. Här kan vi visa upp det arbete som annars sker bakom kulisserna, som rutiner, lösningar och kreativa sätt att minska svinn. På så sätt gör vi det enkelt för gäster att välja hållbart, samtidigt som fler restauranger inspireras att ta steg mot en mer cirkulär och ansvarsfull verksamhet.
VÅR PLATTFORM
Webbplatsen är central i hur vi lyfter fram certifierade restauranger. Här kan vi visa upp det arbete som annars sker bakom kulisserna, som rutiner, lösningar och kreativa sätt att minska svinn. På så sätt gör vi det enkelt för gäster att välja hållbart, samtidigt som fler restauranger inspireras att ta steg mot en mer cirkulär och ansvarsfull verksamhet.
VÅR GRÖNA STÄMPEL
Green Guide-stämpeln visas vid restaurangens entré och fungerar som ett tydligt bevis på att restaurangen arbetar hållbart. Genom att skanna den unika QR-koden kan gäster snabbt komma till vår webbplats och få en översikt över restaurangens insatser för att minska matsvinn och använda resurser smartare.
Vi startar i Halmstad kommun med planer på tidig expansion till Falkenberg, där vi redan har intresserade restauranger. Konceptet är skalbart och kan enkelt anpassas till fler städer och regioner genom digital plattform och samarbete med externa certifieringsbolag.
På sikt vill vi täcka hela Sverige och etablera oss som en ledande hållbarhetscertifiering för restaurangbranschen, med potential för internationell expansion, särskilt i Europa där Agenda 2030 står högt på agendan.
MARKNAD
För att säkerställa att certifieringen håller en hög och pålitlig standard kommer det göras både planerade och oanmälda inspektioner av restaurangernas rutiner. Dessa utförs av oberoende experter inom restaurangcertifiering, vilket garanterar en objektiv bedömning.
Årliga uppföljningar bekräftar att restaurangerna fortsätter att utveckla och behålla sina hållbara arbetssätt.
Certifieringspartners
Samarbete med etablerade och oberoende certifieringsföretag för att säkerställa att våra kriterier tolkas och tillämpas konsekvent. Genom nära dialog och gemensamma rutiner bygger vi ett system av kvalitet och långsiktig hållbarhet.
Nyckelpartners, oberoende inspektörer:
-
Controlcert- certifiering inom livsmedelssäkerhet och kvalitetsledning.
-
HS Certifiering- miljö, arbetsmiljö och kvalitet.
-
SMAK AB- kvalitetssäkring inom livsmedelsproduktion och jordbruk.
-
Kiwa- certifierar inom mat, bygg, energi och miljö.
-
Intertek AB- inspektion och certifiering inom flera branscher, bland annat livsmedel och miljö.
KONTROLLER
SAMMAN-
FATTNING
Vi erbjuder restauranger en certifiering som visar deras hållbarhetsarbete med en grön “stämpel” och unik QR-kod till deras profil på vår plattform. Certifieringen ger ökad synlighet, stärker varumärket och kan locka miljömedvetna kunder. Den utförs av en oberoende aktör för trovärdighet. Vi ser även möjligheter till samarbeten med kommuner, lokala aktörer och sponsorer för att stödja hållbara matupplevelser.
LESSONS LEARNED
Vikten av att lägga tid på research, arbeta sida vid sida med projektägaren och behålla ett tjänstedesignperspektiv för att skapa helhetsorienterade lösningar
Min största lärdom från projektet är vikten av research för att skapa förståelse, insikter och en stabil grund att bygga vidare på. Eftersom ingen Hemmakämpare kunde eller ville delta i projektet fick jag istället utforska målgruppen genom de aktörer de tidigare varit i kontakt med.
Genom detta fick jag inte bara värdefull information till projektets lösningar, utan också en djupare förståelse för sammanhanget och en trygghet i processen. Jag insåg också hur betydelsefulla regelbundna möten med projektägaren var för att bygga tillit och säkerställa att arbetet rörde sig i rätt riktning.
En sista central insikt är vikten av att hålla fast vid ett tjänstedesignperspektiv, att se lösningar som en del av ett större ekosystem av aktörer och samspel, snarare än som enskilda, konkreta produkter.